Los 12 mejores chefs chinos: una guía para la excelencia en el mundo culinario (2024)

Experimente lo mejor de la cocina china con estos 12 maestros chefs

La cocina china es una tradición culinaria rica y diversa con una historia que abarca miles de años. Desde los sabores picantes y audaces de Sichuan hasta los sabores delicados y sutiles de la cocina cantonesa, la comida china es conocida por su amplia gama de sabores e ingredientes. Y detrás de cada plato delicioso hay un chef hábil y talentoso que ha dedicado su vida a perfeccionar su oficio. En este artículo, destacaremos a algunos de los mejores chefs chinos que se han hecho un nombre en el mundo culinario. Estos chefs provienen de una variedad de orígenes y aportan sus propios estilos y enfoques únicos a la cocina china. Algunos son personalidades de la televisión y autores de libros de cocina que han presentado la cocina china a un público más amplio, mientras que otros son restauradores e innovadores que han aportado un toque moderno a los platos tradicionales.

Sin importar su origen, estos chefs están unidos por su pasión por la comida china y su dedicación para crear platos deliciosos y auténticos. Ya sea que sea un aficionado a la comida experimentado o que esté comenzando a explorar el mundo de la cocina china, estos chefs seguramente lo inspirarán y deleitarán con sus habilidades culinarias. Únase a nosotros mientras celebramos a los mejores chefs chinos en el negocio y explore el rico y diverso mundo de la comida china. Desde personalidades de la televisión y autores de libros de cocina hasta restauradores e innovadores, estos chefs representan lo mejor de la cocina china y seguramente inspirarán y deleitarán a los amantes de la comida en todas partes. Los chefs se enumeran sin ningún orden en particular.

Chefs MATT CHEN y KEN CHAN

En 1988, el chef Matt Chen se mudó a Taiwán desde Macao con su tío para trabajar en un restaurante de mariscos. Después de ser reclutado para unirse al personal de un restaurante vegetariano en 1987, el chef Ken Chan se mudó a Taiwán. Los Chefs pasaron sus años en la industria trabajando en algunos de los mejores restaurantes de Taipei. Son expertos en cocina cantonesa y se han acostumbrado a pensar en muchas tradiciones culinarias regionales chinas de varios lugares. Las conexiones innovadoras de los chefs entre estas diferencias ampliaron los límites de la comida china.

Leer:Entrevista con los chefs MATT CHEN y KEN CHAN

Chef YU-BO

El chef más conocido de Chengdu es Yu Bo, una leyenda de Sichuan. Cuando los maoístas estaban en el poder, Yu Bo nació en Chengdu. Aprendió los fundamentos de la cocina y comenzó a ver una carrera como chef después de que su instructor culinario, que trabajaba para una agencia local del gobierno de Chengdu, lo contratara para un trabajo. Pasó su tiempo libre perfeccionando sus habilidades con el cuchillo mientras ganaba experiencia laboral. Yu pasó varios años estudiando cuidadosamente la habilidad de preparar comida picante y tradicional de Sichuan con maestros chefs. Desde que se independizó, su restaurante ha recibido elogios por su extraordinaria innovación y habilidad culinaria. Desarrolló seguidores devotos entre un grupo selecto de artistas, pensadores y otros amantes de la comida. Yu agrega su firma a la construcción del patrimonio culinario de Chengdu. Su cocina se desarrolla cuando se encuentran nuevos ingredientes de diferentes regiones de China y recetas olvidadas de Sichuan.

Leer:Entrevista con el chef Yu Bo

Chef de repostería Janice Wong

El genio creativo detrás de "2 am: barra de postres" de Singapur es la pastelera Janice Wong, graduada en economía de la Universidad Monash de Melbourne, que se mudó a París en 2005 para inscribirse en Le Cordon Bleu. Tenía experiencia trabajando en varias cocinas prestigiosas, incluidas las de San Sebastián, Chicago y Nueva York. Cuando regresa a Singapur en 2007 y abre su primer restaurante, 2 am: postrebar, en Holland Village, descubre su propio estilo. Con su enfoque original de la comida, Janice Wong produce un impresionante arte interactivo. Tiene un ojo impecable para los detalles y su amor por el arte culinario la ha inspirado a traspasar los límites de la creación de postres. Dado que las creaciones de la chef Janice Wong tienen sabores distintivos que sorprenden a los clientes y clientes, galerías y restaurantes han solicitado sus instalaciones de arte culinario. Janice Wong ha estudiado con algunos de los mejores chefs del mundo, incluidas las leyendas estadounidenses Grant Achatz y Thomas Keller, así como con el renombrado chocolatero español Oriol Balaguer y el eminente pastelero francés Pierre Hermé. Presentó su propia marca de concepto dulce, Janice Wong, en noviembre de 2014. La chef Janice ha ganado fama en todo el mundo por sus platos innovadores.

Leer:Entrevista con la pastelera Janice Wong

Chef Li Dong

Li Dong, originario de Beijing, se desempeña como chef ejecutivo de cocina en Jing Yaa Tang, un restaurante de renombre dentro del hotel boutique Opposite House en Beijing. Li Dong tiene una amplia formación y es experto en la preparación de varios platos chinos. Pertenece a la Asociación de Cocina de China, al Comité de Chefs Cinco Estrellas de China y al comité internacional de la Asociación Mundial de Chefs Chinos. Ha preparado comidas para una serie de grandes banquetes y reuniones internacionales a lo largo de los años, recibiendo invitados como el primer ministro de Malasia y el presidente de Finlandia. En la primera Guía Michelin Beijing 2020, Jing Yaa Tang en The Opposite House en Beijing recibió una estrella.

Leer:Entrevista con el chef Li Dong

Chef PUEDE COMER

May Chow fue criado por una familia shanghainesa tanto en Hong Kong como en Canadá. Su trasfondo multicultural ha tenido un impacto significativo en su filosofía culinaria de "oriente se encuentra con occidente", que introduce a las personas a la comida china desde una perspectiva interna y externa. Bangkok, Los Ángeles y Boston sirvieron como sus centros de capacitación y empleo. Representó a Hong Kong en eventos que celebraban la comida, como "Omnivore" en Shanghái y París. La importancia de los ingredientes convencionales y el patrimonio culinario regional es algo que la Chef May Chow se dedica a examinar, reinventar y exaltar. Inspirándose en sus raíces chinas e interpretando hábilmente los sabores familiares de formas verdaderamente novedosas, Chef Chow celebra y reescribe las normas de la cocina regional. En 2017, la Academia de los 50 Mejores Restaurantes de Asia la honró con el título de Mejor Chef Femenina en Asia. La chef May Chow es la fundadora y propietaria/operadora de los muy populares restaurantes Little Bao y Happy Paradise en Hong Kong.

Leer:Entrevista con la chef May Chow

Jefe Jeremy Pang

Tres generaciones de cocineros chinos habían precedido a JEREMY PANG, cuyo abuelo tenía una tienda de postres chinos en Chinatown en la década de 1960. Después de obtener un título en ingeniería bioquímica y trabajar para muchas empresas, Jeremy se inscribió en el Instituto Le Cordon Blue, donde pudo mejorar sus habilidades culinarias. Después de trabajar en varios restaurantes y pasar un tiempo en el sudeste asiático como periodista de viajes, fundó School of Wok en Londres en el otoño de 2009, una escuela culinaria móvil que se especializa en enseñar cocina oriental a los estudiantes en la comodidad de sus casas propias

Leer:Entrevista con el chef Jeremy Pang

Pastelero TAOZI

El creador y socio chino de T Dessert es el pastelero TAOZI, licenciado en diseño artístico. Fue directora de la prestigiosa publicación y diseño de productos de arte. Actualmente trabaja con T Dessert como diseñadora y formadora de decoración de postres. El curso de decoración de postres es el primero de China en presentar postres y diseño.

Leer:Entrevista con el pastelero Taozi

Chef Martín Yan

Martin Yan es un chef y personalidad televisiva chino-estadounidense mejor conocido por su programa de cocina de PBS, "Yan Can Cook". También ha escrito más de 30 libros de cocina y ha ganado numerosos premios por sus habilidades culinarias. El chef Yan es conocido por su conocimiento de la cocina china y su capacidad para hacerla accesible a los cocineros caseros.

Chef Ching He Huang

Ching-He Huang es un chef y personalidad televisiva taiwanés-británico que ha aparecido en numerosos programas de cocina en el Reino Unido y los Estados Unidos. Es conocida por su versión moderna de los platos tradicionales chinos y su enfoque en la alimentación saludable. Chef Huang también ha escrito varios libros de cocina y tiene una línea de utensilios de cocina de inspiración asiática.

Chef Susur Lee

Susur Lee es un chef de origen taiwanés que se ha hecho un nombre en el mundo culinario con su cocina fusión. Es propietario de varios restaurantes galardonados en Toronto y Nueva York, y ha aparecido en numerosos programas de cocina. Chef Lee es conocido por su uso innovador de ingredientes y su habilidad para mezclar diferentes sabores y cocinas.

Jefe Ken Hom

Ken Hom es un chef y personalidad televisiva chino-estadounidense mejor conocido por su programa de cocina de la BBC, "La cocina china de Ken Hom". También ha escrito más de 20 libros de cocina y ha recibido numerosos premios por sus habilidades culinarias. Chef Hom es conocido por su conocimiento de la cocina china y del sudeste asiático, y su habilidad para hacer que los platos complejos sean accesibles para los cocineros caseros.

Chef Ming Tsai

Ming Tsai es una chef y personalidad televisiva chino-estadounidense que es propietaria de Blue Ginger, un moderno restaurante de fusión asiática en Wellesley, Massachusetts. También ha aparecido en varios programas de cocina, incluido su propio programa, “Simply Ming”. Chef Tsai es conocido por su uso innovador de ingredientes y su enfoque en comidas saludables y balanceadas.

Estos son solo algunos de los muchos talentosos chefs chinos que se han hecho un nombre en el mundo culinario. Cada uno de estos chefs aporta su propio estilo y enfoque únicos a la cocina china, lo que la convierte en una tradición culinaria diversa y emocionante.

Autor de la publicación