So sehr ich auch ein köstliches, umgekehrt angebratenes Steak schätze, in meinem Herzen liegt ein ganz besonderes Steak aus der Grillplatte im Diner-Stil, und das Blackstone ist der perfekte Ort, um sich mit einem riesigen, köstlichen Steak die Kruste zuzulegenBlackstone Tomahawk Ribeye.
Perfektes Blackstone Tomahawk Ribeye
Wenn Sie ein Foto eines rohen Tomahawk-Steaks in einer Blackstone-Gruppe auf Facebook posten, besteht eine sehr gute Chance, dass Sie beschimpft werden und Ihnen gesagt wird, dass „nicht alles auf die Grillplatte gehört“.
Das mag als allgemeines Konzept stimmen (ich habe einige verrückte Dinge gesehen, die auf dem Blackstone zubereitet wurden), aber im Fall eines guten Steaks sind sie völlig falsch.
Ich habe viele Jahre in Restaurants gearbeitet, sowohl vor als auch hinter dem Haus, und das Zubereiten von Steaks auf der flachen Platte kommt nicht nur SEHR häufig vor, sondern ist möglicherweise auch die häufigste Art, Steaks in einem Restaurant zuzubereiten.
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Wo kann man am besten ein Tomahawk-Steak kaufen?
Ihre örtliche Metzgerei ist immer der BESTE Ort, um ein schönes, dickes Tomahawk-Steak zu kaufen. Suchen Sie nach einem Ort, an dem auch lokale Kleinbauern Lebensmittel beziehen.
Wenn Sie keines davon in der Nähe haben, suchen Sie weiter, Sie werden wahrscheinlich überrascht sein und ein verstecktes Juwel finden, aber in der Zwischenzeit besuchen Sie den örtlichen Feinkostladen Costco oder, wenn Sie Lust haben, einen Dry AgedTomathawk-Steak von Snake River Farmsoder einCowboy-Steak von Crowd Cowsind auch alles gute Möglichkeiten.
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Einkaufsliste für Blackstone Tomahawk Ribeye
Sie fragen sich, ob Sie unbedingt in den Laden gehen müssen? Hier ist die Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen. Die genauen Mengen entnehmen Sie bitte der ausdruckbaren Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Tomahawk Ribeye
- Knoblauchzehen
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Sofort ablesbares Thermometer(nicht optional)
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So bereiten Sie auf dem Blackstone ein perfektes Tomahawk-Steak zu
Dies ist nur die Übersicht, damit Sie sehen können, worauf Sie sich hier tatsächlich einlassen. Wenn Sie kochen, sollten Sie das vollständige Rezept unten auf der Seite verwenden.
1
Vorheizen ist nicht optional
15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2
Würzen Sie Ihr Steak
Tupfen Sie Ihr Steak mit Papiertüchern trocken und würzen Sie es von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es auf der Theke ruhen, während der Blackstone vorheizt. Während es ruht, sammeln Sie Ihre Werkzeuge (einschließlich Ihres Thermometers).
3
Koch es
Legen Sie ein Stück Butter auf die Grillplatte und lassen Sie es schmelzen. Legen Sie das Steak sofort auf die geschmolzene Butter. Lassen Sie es 4-5 Minuten lang kochen, oder bis sich auf der Unterseite eine braune Kruste gebildet hat. Bewegen Sie es nicht zu früh, sonst kann die Kruste beschädigt werden.
Kochen Sie den Knoblauch neben dem Steak auf der Grillplatte und reiben Sie ihn auf der Steakoberfläche und in der Butter ein, die Sie für zusätzlichen Geschmack hineingeben.
Legen Sie ein weiteres Stück Butter neben das Steak, wenden Sie es auf die geschmolzene Butter und wiederholen Sie den Bräunungsvorgang. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie hierfür einen anderen Teil der Grillplatte verwenden, da die Oberfläche im Gegensatz zur Oberfläche des Steins, auf dem gerade Seite 1 Ihres Fleisches gegart wird, trocken und heiß ist.
Sobald die zweite Seite gebräunt ist, die Mitte des Steaks temperieren. Ein schöner dicker Tomahawk sollte zu diesem Zeitpunkt noch nicht einmal annähernd selten sein. Wir befinden uns hier immer noch im „blauen“ Bereich.
An diesem Punkt möchten wir die Hitze der Grillplatte verringern, etwas mehr Butter hinzugeben und bei schwacher Hitze weitergaren, gelegentlich wenden und temperieren, bis die gewünschte „Pull-at“-Temperatur erreicht ist. (Verwenden Sie die Tabelle unten.)
4
Ziehen und ausruhen
Sobald Ihr Steak die „Pull-at“-Temperatur erreicht hat, nehmen Sie es von der Grillplatte und lassen Sie es, abgedeckt mit Folie, 5–10 Minuten lang ruhen. Dadurch kann sich der Saft im Fleisch verteilen, und das ist sehr wichtig!
5
Genießen
Während die Präsentation eines Tomahawk-Ribeye nur den halben Spaß macht, ist es nicht besonders bequem, es direkt vom Knochen zu essen. Wir schneiden uns gerne den Knochen ab und schneiden ihn für den eigentlichen Verzehr in Scheiben.
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| STEAK-TEMPERATUREN | ZIEHEN | FINALE |
| SELTEN | 115° | 120° |
| MITTELSELTEN | 125° | 130° |
| MITTEL | 130° | 135° |
| MITTEL-GUT | 135° | 140° |
| ALSO | 140° | 145° |
Wie man ein Steak auf dem Blackstone zubereitet
Steaks
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Welche Beilagen passen am besten zu einem ausgefallenen Steak?
Bei Steaks muss man nicht auf die Beilage verzichten. Manchmal halten wir es ganz einfach und essen einfach einen Salat oder zaubern schnell etwasEintopfpasteneben.
Ein anderes Mal, wenn wir zu Hause eine komplette „Steakhouse“-Atmosphäre schaffen wollen, werden wir verrückt.
Willst du mit uns durchdrehen? Feuern Sie eine dieser dekadenten Seiten an.
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- Käsige geräucherte Hasselback-KartoffelnUnd ein ganz anderes Erlebnis als die Bäcker oben und genauso erstaunlich.
- Geräucherte Hummerschwänze
Zieht eure Surf-and-Turf-Schuhe an, Leute. Hummer ist die perfekte Beilage zu einem Steak. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. UnserBlackstone Air Fryer Hummerschwänzesind unglaublich! - Wildreis-PilawDieses ist einfach UND lecker. Machen Sie eine große Menge und frieren Sie sie in kleineren Portionen ein, und Sie können diese köstliche Beilage jederzeit auf Abruf genießen!
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Ergiebigkeit: 2 Portionen
Dieses beliebte Steak lässt sich ganz einfach direkt auf Ihrem Blackstone Griddle perfekt zubereiten! Erfahren Sie hier unsere einfache Methode.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Kochzeit8 Minuten
Gesamtzeit13 Minuten
Zutaten
- 1 Tomahawk Ribeye
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 3 Esslöffel Butter
- 6 Knoblauchzehen
Anweisungen
- Die Grillplatte bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten vorheizen. Das Steak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Geben Sie einen Esslöffel Butter auf die Grillplatte und legen Sie das Steak sofort darauf. Bewegen Sie das Steak etwa 4–5 Minuten lang überhaupt nicht. Legen Sie die Knoblauchzehen auf die Grillplatte neben dem Steak. Reiben Sie es gelegentlich auf der Steakoberfläche herum.
- Nehmen Sie das Steak mit einer Zange, geben Sie mehr Butter darauf und drehen Sie es um, um es auf der anderen Seite anzubraten.
- Überprüfen Sie zu diesem Zeitpunkt die Temperatur mit einem Thermometer und verwenden Sie die Tabelle im obigen Beitrag als Richtlinie. Wir nehmen es bei 125° vom Grill, max.
- Lassen Sie es vor dem Schneiden 5–10 Minuten ruhen.
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
2Serviergröße:
1
Menge pro Portion:Kalorien:167Gesamtfett:17gGesättigte Fettsäuren:11gTransfette:1gUngesättigtes Fett:5gCholesterin:46 mgNatrium:1196 mgKohlenhydrate:3gFaser:0gZucker:0gEiweiß:1g
Die hier bereitgestellten Nährwertangaben sind nur Schätzungen.
